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黑龙江时时彩计划群: 中國產區高調擴版,60余家酒莊登上新版《世界葡萄酒地圖》

施曄 2019.12.10

彩经网黑龙江时时彩 www.thsmwf.com.cn 今年9月份,第八版《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)面世。施曄女士作為專業顧問參與了該書的編撰,并負責中國產區部分。

今天,我們有幸邀請到施曄分享她在參與編撰時的親身經歷,以及如何從該書改版看全球葡萄酒的發展趨勢,歡迎大家在文末留言區分享對最新版《世界葡萄酒地圖》的看法。


文 |施曄
編輯 |酒斛君
部分圖片由作者提供


如果說一名葡萄酒愛好者(無論小白還是大神)需要在案頭書架上擺放一本權威的學酒工具書,那基本上除了《牛津葡萄酒詞典》,就是《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine,以下簡稱地圖)。

說到《地圖》,如果有朋友不太熟悉這本“史上銷售NO.1的葡萄酒圣經”,請允許我稍微啰嗦幾句背景。

自1971年初版以來,這本巨著通過其精湛的地圖與文字成為全球葡萄酒領域的航行探索中不可或缺的指引羅盤。在全球擁有14種語言譯本、470萬冊的銷量,算的上是本領域出版界的一個神話。

作為行業標桿性的參考書,《地圖》在過去的四十多年里多次再版,既得延續經典,又得緊跟天翻地覆的變化,及時反映當代行業的現狀與趨勢。到第五版時,前輩老泰斗休?約翰遜(Hugh Johnson)先生表示要將接力棒傳遞轉交,于是有了杰西斯·羅賓遜女士(Jancis Robinson MW)的參與編寫。


▲ 葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)

到最近這版(第八版),已經基本由杰西斯操刀總管,與全球68位專業顧問協力完成。我有幸成為其中一員,所以受邀撰文與讀者們分享一下編者們兩年來的心路歷程。

為了完成新版圖書浩瀚的寫作與編輯工作,我目睹杰西斯大師拒絕了2017和2018年里幾乎所有來自全球的訪問邀請——包括我的。因此,自2016年到訪上海,足足隔了三年,直至今年二月新書的完整初稿已定,她才重新來到中國。

整書概況

新版的更新情況如何?一句話概括就是:變化顯著!

首先,地理精確度大幅提升。酒莊和讀者都早已不再滿足于某個Appellation或某個村的表達,而是對某些單一園都可以直接變焦鎖定,深入研究。

整書230幅地圖全部一一更新,其中20幅為新圖。首次啟用3D圖來詮釋坡度、山脈或海岸造成的風流軌跡及氣候影響。另外,還特別為博若萊和馬爾堡新增了土壤地圖。

其次,詞條篇幅的增刪調整。

杰西斯表示,“很長一段時間以來,受限于版面,一些優秀的國家局促地被擠在一頁上,真的很可惜”。


所以此次一些新興國家如巴西、烏拉圭、黎巴嫩和以色列都贏得了擴版的特殊禮遇。

很顯然,月兒彎彎照九州,幾家歡樂幾家愁,不可能人人都是贏家。

納帕St Helena足足拿到一頁,代價是其它AVA如Rutherford和Oakville不得不被縮擠來騰地兒。波爾多Dordogne那里的Pécharmant、Bergerac和Montravel幾個產區也遭降級,直接一把被納入了“法國西南”部分。


最后,內容緊扣時代感,而非陳腐的知識堆砌。

比如梅多克的白色復興、風行的自然酒及陶罐酒、可持續發展、被遺忘的古老品種等。

再比如首度涉及的全球氣候變化問題。

通過研究新舊世界一些經典產區在過去一百年里生長期平均溫度的變化圖表以及采摘起始日的加速提前,引發讀者與時俱進的關注與深思。

聚焦中國產區

自從第八版《地圖》上市發布以來,我陸陸續續收到中國不同產區的酒莊從各個渠道發來的微信,感謝我對“中國”這個大詞條以及產區地圖修訂所做的工作。

可是給大家說句特別露怯的大實話,當時接到杰西斯的這個工作請求時我的第一反應是婉拒,因為感覺鴨梨山大。

如此廣袤的疆域,如此多元的市場,如何能把這般恢宏的內容總結到這么有限的篇幅里?

要知道,每個國家的字數都被嚴格管控,需在廣度和深度上尋求精妙的平衡,否則世界眾多產區演變與擴張,整本書就得半米厚了!


但轉念一想,再煩再難也得試,畢竟此事對于任何一個投身中國葡萄酒事業的從業人員而言都是一份無可推卸的責任!

無論從葡萄種植、生產調整、經銷市場以及消費變化哪個角度來看,中國變化太快了,快到令世界矚目!無論外國競爭者是羨慕嫉妒還是恨,他們唯一沒資格選擇的就是“忽視”。


▲ 杰西斯大師一行走訪懷來產區,攝于紫晶酒莊。


▲ 杰西斯大師一行走訪懷來產區,攝于中法酒莊。

于是,中國從第七版的2頁爭取到了3頁。墨西哥費了九牛二虎之力游說想1頁變3頁,最后還是被駁回了。實力不在線,神仙也沒轍。

對于“中國”這個萬眾關注的詞條,相較第七版,我個人認為最大的區別在于第七版側重事實陳述,仿佛是對一個靜態照片的映射;而第八版更側重動態趨勢,宛若在刻畫一幅移動的畫卷。

只要瞄一眼開篇第一句便可得核心精髓:In a fast-changing world of wine, no country has evolved as rapidly and dramatically as China.

個人認為,整個詞條最值得提煉的信息在于:

①.迅猛而矚目的變化不光體現在消費市場的飲用習慣及偏好上,更多地還反映在酒莊投資、產區變革及酒質提升上。

②.在產區內容上,也從舊版中山東占據顯著篇幅改變成新版中對寧夏、新疆的擴充介紹,與時俱進。

整個詞條最繁瑣的編撰部分在于:必須要為每個產區的代表性酒莊(精選了70多家)確立精準的經緯度定位,有些并不容易找,需要與酒莊一一對應和確認。


▲ 蓬萊產區一瞥,攝于瓏岱酒莊。

每張產區圖都要根據酒莊的現狀作逐一評估。舊版圖上的元老是更替還是存留?新秀中哪些更有資格或者更合適被收錄?

就以寧夏為例吧,我的初版稿里至少70%的酒莊是新增的(此處感謝寧夏葡萄產業發展局產業處李文超的工作支持)。

不為別的,只因內心涌動著熱忱,希望更多的中國酒莊被世界看見。無奈囿于地圖空間,總審后只有20家得以保留(敬請莊主們理解)。


▲《世界葡萄酒地圖》中的寧夏產區地圖

但至少新增標注里涵括了張裕摩塞爾十五世、中糧長城云漠、志輝源石、森淼蘭月谷、蘭一、沙波頭以及迦南美地、留世、鋮鋮、博納佰馥等家族酒莊明星。

新疆增添了尼雅、中菲等;北京波龍堡,懷來紫晶;云南版圖里則加入了敖云和霄嶺。


▲杰西斯大師訪問蓬萊產區

其實從千禧年之后,杰西斯就已開始重點關注中國的葡萄酒行業,多次深訪核心產區山東、寧夏、云南、懷來等,足見中國作為新興市場在國外專家們心中的份量。

但在中國做酒莊,是一條荊棘密布的曲折道路。個中艱辛,行者自知。

對于酒莊個體,走上《地圖》無疑是意義深遠的,但更重要的是對于世界葡萄酒舞臺,這代表了屹立群雄的中國產區在崛起!

寫在最后

說了這么多,如果第八版是你擁有的第一本《世界葡萄酒地圖》,那你可能沒有太多“世事變遷”的感受。

但如果你有全套或至少過去一兩個舊版,你就會深刻認識到,編撰此書等同于打移動靶,目標時換時新。


我們可以放眼大膽遙想一下,到了第九版時,是不是一些極限冷涼產區的起泡酒、中國印度日本等重要產區也會以單獨詞條出現,同時一些平平無奇的產區如北非則繼續沉淪?

拭目以待吧!別忘了,葡萄酒世界的根本基因就是它的不確定性,而這恰恰是最迷人的。西賽羅在《底奧盧姆的誕生》中說過:“每一個人都受變化支配著,一旦度過這變遷的歲月,生命便終止了?!比擻刖?,沒有什么區別。

作者介紹


施 曄(Young Shi)

國內最早一批獲得WSET四級Diploma認證的華人,目前為葡萄酒大師候選人。常年擔任多項國際葡萄酒與烈酒大賽評委;自2011年起,她一直是世界著名酒評家杰西斯·羅賓遜大師(Jancis Robinson)中國事務全權負責人。

版權聲明:本文由原作者授權酒斛網發布或翻譯,內容版權屬于原作者,非經授權不得以任何形式轉載或使用。申請授權請聯系我們

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